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Libros de G. Bartra D. Infantes

  • Preelaboracion Conservacion Alimentos Cf 19

    • 296 páginas
    • Organización de la cocina profesional. El equipamiento de la cocina profesional. Las materias primas y su aprovisionamiento. La gestión de las materias primas. Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos....
    33,00€ 31,35€
  • Control Aprovisionamiento De Materia Primas Módulos Transversales

    • 176 páginas
    • Las materias primas en restauración (I) . Las materias primas en restauración (II) . La presentación comercial y el etiquetado. La recepción de las materias primas. El almacenamiento de las materias primas. El control de existe...
    32,00€ 30,40€
  • Procesos De Preelaboración Y Conservación En Cocina

    • 208 páginas
    • Las zonas y el equipamiento de la cocina. Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina. Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos. Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas. Preelaboración...
    33,00€ 31,35€