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MICROBIOLOGÍA ENOLÓGICA
B. Iñigo Leal; J. A. Suárez Lepe (Mundi-Prensa)
 Preis:28 €
ISBN: 8471143755.
539 p. ; 23x16 cm. (1992).
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CONTENIDO: Grupos microbianos a considerar en enolo gía. Mohos, levaduras y bacterias. Las levadurasvínicas y el proceso fermentativo. La desacidifica ción biológica del vino. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.

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