Spanische Bücher
 
 

Conservación química de los alimentos

  • Luck, Erich, (aut.)
  • Pérez Torromé, Aurora, (tr.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 2ª ed., 1ª imp.(2000)
  • 352 seiten; 25x17 cm
  • Sprache: Español
  • ISBN: 8420008982 ISBN-13: 9788420008981
  • Bindung: Rústica
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 32€ 30,4€ 
 
 

Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. Análisis de conservantes. Aspectos sanitarios. Situación legal relativa a los alimentos. Acción antimicrobiana de los conservantes. Conservantes individuales: Sal común. Dióxido de carbono. Nitrógeno. Nitratos. Nitritos. Ozono. Dióxido de azufre. Cloro. Etanol. Sacarosa. Ácido fórmico. Ácido acético. Ácido propiónico. Ácido sórbico. Ésteres del ácido dicarbónico. Ácido benzoico. Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico. o-Fenilfenol. Bifenilo. Humo de ahumado. Tiabendazol. Nisina. Natamicina. Lisozima. Otros conservantes. Empaquetado y revestimiento.


 

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