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El género Enterococcus en Microbiología de los alimentos

  • Castro Aranda, Araceli ... [et al.], (aut.)
  • Editorial Universidad de Jaén
  • 1ª ed., 1ª imp.(04/11/2004)
  • 124 seiten; 24x17 cm
  • Sprache: EspaƱol
  • ISBN: 8484392295 ISBN-13: 9788484392293
  • Bindung: Rústica
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Esta obra pretende reflejar, por una parte, la importancia del género Enterococcus como microorganismos beneficiosos: su papel en la elaboración de determinados alimentos, el efecto probiótico de algunas cepas, y la producción de bacteriocinas activas frente a patógenos transmitidos por alimentos. Por otra, pretende poner de manifiesto la importancia de determinadas cepas como patógenos oportunistas en infecciones hospitalarias, y el riesgo que representa la adquisición de resistencias a antibióticos.


 

 

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