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Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería: ofertas gastronómicas sencillas y atractivas. Certificados de profesionalidad. Servicios de bar y cafetería

  • Villegas Becerril, Almudena, (aut.)
  • Ideaspropias Editorial
  • 1ª ed., 1ª imp.(07/02/2012)
  • 326 seiten; 24x17 cm
  • Sprache: Español
  • ISBN: 8498393884 ISBN-13: 9788498393880
  • Bindung: Rústica
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 27,3€ 25,94€ 
 
 

Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.

A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente.

Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa como parte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.


 

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