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Escuela de pasta y salsas

  • Larousse Editorial, (aut.)
  • Trilla Segura, Jordi, (tr.)
  • Larousse
  • 1ª ed.(08/10/2015)
  • 256 seiten; 24x20 cm
  • Sprache: Español
  • ISBN: 8416368341 ISBN-13: 9788416368341
  • Bindung: Tapa blanda. Con solapas
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 19,95€ 18,95€ 
 
 

Encuadernación: Rústica con solapas
Colección: Gastronomía

¿Cómo se elaboran unos raviolis? ¿Cuántos tipos de ñoquis se pueden preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? ¿Qué diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? ¿Cómo se elabora el pesto genovés?

Se recoge técnicas básicas y ofrece todas las claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y pequeños. Esta auténtica biblia del ingrediente estrella de la cocina italiana se organiza en los siguientes capítulos:

Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero.
Pasta de sémola orecchiette, cavatelli, trofie.
Pasta de huevo tallarines, lasaña, passatelli.
Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini.
Ñoquis de patatas, de calabaza, a la romana.
Pasta especial verde, de castañas, de farro, de tinta de sepia.
Salsas & cía. pesto genovés, carbonara, salsa alla Norma.


 

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