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Helados : elaboración, análisis y control de calidad

  • Madrid Vicente, Antonio; Cenzano, I., (aut.)
  • Ediciones Mundi-Prensa
  • 1ª ed., 1ª imp.(03/2003)
  • 400 seiten; 24x18 cm
  • Sprache: Español
  • ISBN: 8484761312 ISBN-13: 9788484761310
  • Bindung: Rústica
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 35€ 33,25€ 
 
 

En el sector heladero, tanto artesanal como industrial, no existen apenas libros de consulta sencillos, claros y completos que sirvan de ayuda a los técnicos y empresarios del sector. Por otra parte, es necesario mentalizarse de la necesidad de tener a mano una pequeña biblioteca con libros de consulta, a los que recurrir en momentos de duda o necesidad. Este libro es, sin duda, una obra de consulta muy útil para los técnicos y empresarios relacionados con dicho sector, que les guiará, resolverá problemas y ayudará en la elaboración de productos de calidad, en buenas condiciones higiénicas, dentro de los límites marcados por la ley.


 
 

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