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Higiene de los alimentos. Directrices para Profesionales de Hostelería, Restauración y Catering

  • Johns, Nicholas, (aut.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(1999)
  • 406 seiten; 24x17 cm
  • Sprache: Español
  • ISBN: 842000894X ISBN-13: 9788420008943
  • Bindung: Rústica
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 38€ 36,1€ 
 
 

Higiene de los alimentos e higiene general. Enfermedades transmitidas por los alimentos, microorganismos y parásitos. Alimentos: procesado y cocinado. Higiene de los alimentos y legislación. Higiene de los alimentos y dirección de instalaciones. Higiene de los alimentos y dirección de la planta y el equipo. Higiene de los alimentos y dirección del personal. Higiene de los alimentos y dirección del proceso. Estrategia y política para la higiene de los alimentos. Apéndices: Respuestas a los ejemplos. Glosario.


 

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