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La elaboración de pastelería y repostería en cocina

  • Blasco Alonso, Gloria, (aut.)
  • Editorial Síntesis, S.A.
  • 1(27/08/2015)
  • 334 seiten; 26x19 cm
  • Sprache: Español
  • ISBN: 8490771545 ISBN-13: 9788490771549
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 33€ 31,35€ 
 
 

Encuadernación: Rústica
Colección: Hostelería y Turismo. Nuevos módulos; 68

Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero. Los conceptos se relacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentemente práctico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar de forma didáctica y sistemática con capítulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, baños, mousses, sorbetes y helados, y terminar con las tartas y los postres, sin olvidar la aplicación de las nuevas tecnologías en pastelería y repostería.


 

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