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Los procesos de elaboración en cocina

  • Quevedo Balboa, Manuel, (aut.)
  • Editorial Síntesis, S.A.
  • 1(22/05/2015)
  • 250 seiten; 26x20 cm
  • Sprache: Español
  • ISBN: 8490771316 ISBN-13: 9788490771310
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 25,5€ 24,23€ 
 
 

Encuadernación: Rústica
Colección: Hostelería y Turismo. Nuevos Módulos; 59

Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al lector a afianzar los conocimientos.
Se trata de un manual eficaz para que cualquier interesado pueda iniciarse o progresar en el mundo de la cocina y la gastronomía desde un punto de vista profesional. Aunque no por esto deja de resultar un libro ameno, adecuado para aficionados, profesionales, gourmets y emprendedores.


 

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