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Los secretos de los pucheros

Hervé This

Hervé This

Detalles del libro

EditorialEditorial Acribia, S.A.
Edición1. ed.(1997)
Páginas292
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788420008127
ISBN-108420008125
EncuadernaciónTapa dura

Detalles del libro

Autor/esHervé This
EditorialEditorial Acribia, S.A.
Edición1. ed.(1997)
Páginas292
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788420008127
ISBN-108420008125
EncuadernaciónTapa dura
25,00 €
23,75
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Resumen

La cocina y la ciencia. La nueva fisiología del gusto. La sopa. La leche. Geles, gelatinas, aspics. La mayonesa. Las vicisitudes del huevo. Un buen suflé. El cocinado. Olla y caldo. El estofado. El braseado. Caldo de gallina, cocidos, guisados. Cuestión de presión. El asado. La fritura. Salteados y asados a la parrilla. Todavía más tierno. Salazonado. Las microondas. Las verduras, color y frescor. Las salsas: untuosas, suaves, perfumadas. Un tema candente. Las ensaladas, oasis de frescor. Yogur y queso. Los dones de Ceres. Helados y sorbetes. Los... Leer más

El autor de Los secretos de los pucheros, con isbn 978-84-200-0812-7, es Hervé This, esta publicación tiene doscientas noventa y dos páginas.

Este texto está editado por Editorial Acribia, S.a.. En 1957 la editorial comenzó su andadura y actualmente se encuentra en Zaragoza. Editorial Acribia, S.a. tiene más de mil libros en catálogo. Esta editorial tiene obras sobre todo de Ciencias Básicas: Química, Física, Matemáticas, Producción Animal, Miscelánea, Ciencias Veterinarias, Ciencias Biomédicas Y Biofarmacéuticas...

Otros libros de This, Hervé son De La Ciencia A Los Fogones, La Cocina... Es Amor, Arte, Técnica, Tratado Elemental De Cocina, Cacerolas Y Tubos De Ensayo, Los Niños En La Cocina, La Cocina Y Sus Misterios, Note-by-note Cooking: The Future Of Food y Science Of The Oven. Ver su bibliografía.

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