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Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección

  • VADOUR, E. Ingeniero agrónomo y doctora del Instituto Nacional Agronómico París-Grignon (INA P-G), especializada en Viticultura-Enología en la Agro Montpellier. La autora es también enóloga e imparte clases de análisis espacial de suelos y de terroirs y t, (aut.)
  • Editorial Acribia
  • Primera(2010)
  • 336 seiten
  • Sprache: Español
  • ISBN: 8420011525 ISBN-13: 9788420011523
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 35€ 33,25€ 
 
 

Contenido: Introducción - A. Nociones de terroir - 1. Diversidad de sentidos y de usos - 2. Reconocimiento de los terroirs, de la polémica al plebiscito - B. Planteamientos de terroir - 3. Definiciones científicas del terroir - 4. Viñedos en Francia y en el mundo - 5. Planteamientos sobre el terroir - C. Diferentes escalas de aproximación a los terroirs - 6. Estudios ecofisiológicos de la parcela - 7. Conocimiento espacial del terroir: la zonificación - D. La zonificación vitícola - 8. ¿Por qué realizar una zonificación? - 9. Principales métodos de zonificación - 10. Práctica de la zonificación de los terroirs - 11. Zonificación de los terroirs por análisis espacial en pedopaisajes - E. Funcionamiento y protección de los terroirs - 12. Factores que explican el «efecto terroir» - 13. Evolución y protección sostenible de los terroirs - Conclusión - Glosario - Lista de organismos profesionales, convenciones e instituciones - Índice alfabético.


 

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