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Manipulador de alimentos

  • Martín Espinosa, Antonio, (aut.)
  • IC Editorial
  • 1ª ed., 1ª imp.(06/2010)
  • 130 seiten; 24x17 cm
  • Sprache: Español
  • ISBN: 8483643715 ISBN-13: 9788483643716
  • Bindung: Rústica
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 13,79€ 13,1€ 
 
 

Encuadernación: Rústica

Objetivos:
Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios. Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. Formar para una buena práctica de limpieza, higiene, etc. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC.

Contenido

La Manipulación de los alimentos

- Introducción
- Conceptos básicos
- La formación del manipulador de alimentos
- Obligaciones del manipulador de alimentos

Sistema de Autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

- Introducción
- Definición de Sistema APPCC
- Aplicación del Sistema APPCC
- El equipo de APPCC

Peligros en los alimentos

- Introducción
- La cadena alimentaria
- Tipos de peligros
- Medidas preventivas

Las enfermedades de Transmisión Alimentaria. Medidas preventivas

- Introducción
- Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria
- Elementos de la toxiinfección alimentaria
- Principales enfermedades de transmisión alimentaria
- Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección

Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección

- Introducción
- Buenas prácticas de manipulación
- Limpieza y desinfección
- Desinsectación y desratización
- Higiene de locales y equipos


 

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