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Manual de cata y maridaje del aceite de oliva

  • Aguilera Herrera, Mª Paz ; Mazzucchelli Martino, Isabel ; Uceda Ojeda, Marino, (aut.)
  • Editorial Almuzara
  • 1ª ed.(2010)
  • 155 seiten
  • Sprache: Español
  • ISBN: 8492924349 ISBN-13: 9788492924349
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 17,95€ 17,05€ 
 
 

Encuadernación: Rústica con solapas

Este manual aporta información precisa y sencilla, incluso para los no iniciados en el mundo del aceite de oliva, de cómo probar —catar en el lenguaje técnico­— los aceites, y sobre todo de cómo interpretar las percepciones que el consumidor siente al degustar un aceite de oliva virgen; y de cómo maridar los distintos platos con las variedades de aceite más adecuadas. En general no somos capaces de diferenciar los atributos positivos de los defectos, quizás por desconocimiento de los mismos, y nos guiamos por nuestra intuición o por hábitos de consumo que, en ocasiones, nos hacen interpretar como positivos algunos defectos tradicionales a los que estamos habituados. Este sencillo método le hará conocer cómo deben ser sus cualidades sensoriales, al tiempo que mejorará su memoria olfato-gustativa.


 

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