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Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos

  • Barbosa-Cánovas, Gustavo V., (aut.)
  • Ibarz Ribas, Alberto, (tr.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(2000)
  • 168 seiten; 24x17 cm
  • Sprache: EspaƱol
  • ISBN: 8420009121 ISBN-13: 9788420009124
  • Bindung: Rústica
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 15€ 14,25€ 
 
 

Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección. Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor. Parte II. Determinación de la letalidad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomización. Secado de alimentos: Parte III. Liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas.


 

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