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Manual de química y bioquímica de los alimentos

  • Coultate, Tom P., (aut.)
  • Fernández-Salguero Carretero, José, (tr.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 3ª ed., 1ª imp.(2007)
  • 312 seiten; 24x17 cm
  • Sprache: Español
  • ISBN: 8420010898 ISBN-13: 9788420010892
  • Bindung: Rústica
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 43€ 40,85€ 
 
 

Contenido: Introducción - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua -Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas - Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda - Índice alfabético.


 

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