Editorial | Editorial Vértice |
---|---|
Edición | 1ª ed., 1ª imp.(18/05/2010) | Páginas | 136 |
Idioma | Español |
ISBN | 9788499311043 |
ISBN-10 | 8499311040 |
Autor/es | Equipo Vértice |
---|---|
Editorial | Editorial Vértice |
Edición | 1ª ed., 1ª imp.(18/05/2010) | Páginas | 136 |
Idioma | Español |
ISBN | 9788499311043 |
ISBN-10 | 8499311040 |
El autor de Repostería, con isbn 978-84-9931-104-3, es Equipo Vértice, esta publicación tiene ciento treinta y seis páginas.
Este título está editado por Publicaciones Vértice SL. En 1997 esta editorial comenzó su andadura y actualmente se encuentra en Andalucía. El catálogo de esta editorial asciende a más de trescientos textos. Publicaciones Vértice SL tiene títulos sobre todo de Didáctica y Formación. Ramón Gómez Ravassa, Ricardo Pérez Rivero, Antonio Manuel Campos Navas, José-pelayo Galindo Pelayo y Allende Tafira Renea García son algunos de los escritores que han publicado en la editorial.
Resumen
Este libro ubica la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento. En su interior se podrán identificar los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan.Se explica el uso y manejo de las máquinas, utensilios y demás instrumentos en la empresa de pastelería, entre otras, para evitar riesgos de accidentes durante su uso. Y como no, conoceremos las características de las materias primas, y su uso... Leer más
Otros libros de Equipo Vértice son Manipulación De Alimentos: Comidas Preparadas, Cuidados Especializados A Enfermos De Alzheimer, Monitor De Escuela, Merchandising Y Terminal Punto De Venta, Introducción A Los Primeros Auxilios, Implantación De Un Sistema De Gestión Medioambiental, Cocina y Diseño Y Merchandising. Ver su bibliografía.