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TECNICAS CULINARIAS CF 19

  • Ferri Ureña, Joan Carles, (aut.)
  • ALTAMAR EDITORIAL
  • 1(28/06/2019)
  • 240 seiten; 285,0 x 195,0 cm
  • Sprache: Español
  • ISBN: 8417872094 ISBN-13: 9788417872090
  • Bindung: Tapa blanda
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 31€ 29,45€ 
 
 

  1. El servicio en cocina.
  2. Procesos de cocción de los alimentos.
  3. Las técnicas de cocción.
  4. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos.
  5. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos.
  6. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites.
  7. Elaboraciones elementales en cocina.
  8. Guarniciones y elementos de decoración.
  9. Acabados y presentaciones.


 

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