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Técnicas en cocina

  • Salas García, Francisco, (aut.)
  • Editorial Síntesis, S.A.
  • 1ª ed.(25/09/2015)
  • 252 seiten; 26x19 cm
  • Sprache: Español
  • ISBN: 849077191X ISBN-13: 9788490771914
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 25,5€ 24,23€ 
 
 

Encuadernación: Rústica

Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.

Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar.

Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.


 

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