Spanische Bücher
 
 

Tecnología de la elaboración de pasta y sémola

  • Kill, Ron C.; Turnbull, Keith, (aut.)
  • Fernández Álvarez, Leónides, (tr.)
  • Editorial Acribia, S.A.
  • 1ª ed., 1ª imp.(2004)
  • 262 seiten; 24x17 cm
  • Sprache: EspaƱol
  • ISBN: 8420010316 ISBN-13: 9788420010311
  • Bindung: Rústica
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 26€ 24,7€ 
 
 

Contenido: Colaboradores - Prefacio - Introducción - Trigo duro - Avances en la molienda del trigo duro - Mezcla y extrusión de la pasta - Diseño de la forma de la pasta - Secado de la pasta - Ingredientes adicionales - Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca - Índice alfabético.


 

 

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