Spanische Bücher
 
 

Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)

  • Abad Alegría, Francisco, (aut.)
  • Ediciones Trea, S.L.
  • 1ª ed., 1ª imp.(29/09/2011)
  • 223 seiten; 24x17 cm
  • Sprache: Español
  • ISBN: 849704603X ISBN-13: 9788497046039
  • Bindung: Tapa blanda. Con solapas
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 25€ 23,75€ 
 
 

Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas: la primera parte se dedica a valorar las connotaciones ideológicas en la cocina y gastronomía, empezando por la rigidez dogmática del vegetarianismo, siguiendo por el análisis de lo popular y tradicional y sus mixtificaciones interesadas; la gastronomía sin gastronomía, excusa para actividades sociales productivas, y la falsa onomástica identitaria que se enseñorea de la cocina española del sigloxx, frecuentemente arrastrada por intereses económicos y políticos.

Un segundo apartado de sociedad y cocina recoge lo fundamental de las asociaciones de todo tipo (cofradías, sociedades y academias) y los protagonistas, personas o instituciones del acontecer culinario del siglo xx español.

Por fin, un apartado sobre cocina, consumo y salud valora la progresiva medicalización de la comida y la dieta en nuestro medio, siguiendo una tendencia de dudoso rigor científico en el mundo occidental y la obsesión por la salud y la dieta, destructoras de la gastronomía y altamente ineficaces en la promoción de la salud. Razonables dudas; sensatos hechos; manipulaciones ciertas: en definitiva, la historia de lo nuestro.


 

Andere Kunden, die Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX) , kauften, kauften auch:

Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)

Líneas Maestras De La Gastronomía Y La Culinaria Españolas (siglo Xx)

  • 238 seiten
  • 25€  23,75
  • El médico, profesor y gastrónomo Francisco Abad Alegría utiliza la metáfora de las líneas maestras que se disponen a la hora de rellenar los enlucidos o solados de una construcción para delimitar la enorme amplitu
 
 
 
 

Andere Bücher Abad Alegría, Francisco:

Cocinar tradicional para jóvenes

Cocinar Tradicional Para Jóvenes

  • 208 seiten
  • 25€ 23,75€
En busca de lo auténtico

En Busca De Lo Auténtico

  • 336 seiten
  • 30€ 28,5€
Einband

Tierras De Navarra

  • 280 seiten
  • 8€ 7,6€
Einband

Nuestras Verduras

  • 153 seiten
  • 2,4€ 2,28€
 
 
 
 

Andere Bücher Otros libros de cocina y gastronomía:

Renueva tus recetas de siempre

Renueva Tus Recetas De Siempre

  • 132 seiten
  • 14,96€ 14,21€
Innovación abierta y alta cocina

Innovación Abierta Y Alta Cocina

  • 248 seiten
  • 27,5€ 26,12€
Delicias veganas

Delicias Veganas

  • 264 seiten
  • 21,9€ 20,81€
En las profundidades

En Las Profundidades

  • 224 seiten
  • 5,95€ 5,65€
500 Sopas y caldos

500 Sopas Y Caldos

  • 288 seiten
  • 2,95€ 2,81€
Reposteria casera

Reposteria Casera

  • 40 seiten
  • 5,95€ 5,65€
Cocina española

Cocina Española

  • 40 seiten
  • 5,95€ 5,65€
El gran libro de la alimentación

El Gran Libro De La Alimentación

  • 432 seiten
  • 23,5€ 22,33€
 
 
 

 

Suche: Titel, Autor, ISBN...