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Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. Certificados de profesionalidad. Servicios de bar y cafetería

  • Equipo Vértice, (aut.)
  • Editorial Elearning
  • 1ª ed., 1ª imp.(01/2014)
  • 172 seiten; 17x24 cm
  • Sprache: Español
  • ISBN: 8416102147 ISBN-13: 9788416102143
  • Bindung: Tapa blanda
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 20€ 19€ 
 
 

Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo

Esta publicación desarrollada por Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería. Objetivos: Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio. Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería. Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas. Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno. Desarrollar el proceso de cierre del bar-cafetería conforme a procedimientos predeterminados.


 

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