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Trazabilidad y seguridad alimentaria

  • Ruiz Cobos, Inmaculada, (aut.)
  • IC Editorial
  • 2(05/06/2018)
  • 156 seiten; 23x17 cm
  • Sprache: EspaƱol
  • ISBN: 8491982205 ISBN-13: 9788491982203
  • Bindung: Tapa blanda
  • Lieferzeit zwischen 20 und 25 Werktagen,  * Zahlung per Kreditkarte.
  • 10,71€ 10,18€ 
 
 

Objetivos Conocer cómo se implanta la trazabilidad en la empresa, sistemas de trazabilidad e identificación, el etiquetado de las materias primas alimenticias, mejoras de los sistemas de trazabilidad, la seguridad alimentaria y gestionar una situación que se produzca de crisis alimentaria. Contenidos Trazabilidad y seguridad Introducción. Trazabilidad y seguridad. Legislación y Normativas Introducción. Leyes de carácter horizontal. Leyes de carácter vertical. Productos con denominación de calidad. Productos ecológicos. Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) Introducción. Prerrequisitos del APPCC. Principios del sistema APPCC. Implantación del sistema. Envasado y etiquetado Sistemas de envasado. Etiquetado de los productos. Registro de los productos Introducción. Definición por lotes. Agrupación de productos. Automatización de la trazabilidad. Sistemas de identificación. Glosario


 

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